ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਸੱਚਮੁੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਅੰਗੂਰ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਵੇਚਣਾ ਔਖਾ ਹੈ ਇਸ ਲਈ, ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਆਪਣੇ ਘਰ ਵਿਚ ਪੀਣ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮੌਕਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਜ਼ਰੂਰ ਕਰੋ. ਇਸਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਘਰੇਲੂ-ਬਣਾਈਆਂ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਬਿਲਕੁਲ ਅਸਿੱਧੇ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਹੇਠ ਵਾਲੇ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਬਿਆਨ ਕਰਾਂਗੇ. ਸਧਾਰਣ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਸਵਾਦ ਪੀਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਆਨੰਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਅਤੇ ਦੋਸਤਾਂ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਵੀ
ਘਰ ਵਿਚ "ਈਸਾਬੇਲਾ" ਅੰਗੂਰ ਵਾਈਨ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ - ਜੂਸ ਤੋਂ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਅੰਗੂਰ ਦਾ ਜੂਸ - 7 ਲੀ;
- ਦਰੇ ਵਾਲੇ ਸ਼ੂਗਰ - 900-1200 g;
- ਫਿਲਟਰ ਕੀਤੀ ਪਾਣੀ - 140-700 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਅੰਗੂਰ ਵਾਈਨ "ਇਜ਼ੈਬੇਲਾ" ਦੇ ਘਰ ਦੀਆਂ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕੋ ਨਾਮ ਦੇ ਲਾਲ ਅੰਗੂਰ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰੋ. ਇਹ ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਖੇਤਰ 'ਤੇ ਉੱਗਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਠੰਡ-ਰੋਧਕ ਹੈ ਅਤੇ ਮੌਸਮ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਲਈ ਬਿਲਕੁਲ ਅਸਧਾਰਨ ਹੈ ਪਰ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ ਪੌਦਾ ਵਾਂਗ, ਮੌਸਮ ਅਜੇ ਵੀ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ, ਜੂਨੀਪਣ, ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਐਸਿਡਿਟੀ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਨਤੀਜਾ ਅੰਗੂਰ ਦਾ ਜੂਸ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ਾਬ ਹੈ ਅਤੇ oversaturated ਹੈ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪੇਤਲੀ ਪੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਇਸਦਾ ਮਾਤਰਾ ਚੱਖਣ ਲਈ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਖੰਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਬੇਰੀ ਦੀਆਂ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜੂਸ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਸਾਧਾਰਣ ਨੂੰ ਬੇਤਰਤੀਬ ਕਰਨ ਲਈ, ਜਿਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇਗੀ, ਵਧੇਰੇ ਸ਼ੂਗਰ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਪਵੇਗੀ.
ਪਰ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਅਸੀਂ ਨੋਟ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਜੇ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੀਆਂ ਬੇਲਾਂ ਉੱਚੀਆਂ ਮਾਤਰਾ ਵਾਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਕਾਫੀ ਮਿੱਠੇ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਤਾਂ ਜੂਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹਿਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.
ਇਸ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਕਲਸਟਰਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਹਾਂ. ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਧੋਣ ਤੇ ਸਖ਼ਤੀ ਨਾਲ ਮਨਾਹੀ ਹੈ. ਜੇ ਕੁਝ ਗੰਦਗੀ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਹਰ ਬੇਰੀ ਨੂੰ ਕੁਚਲਦੇ ਹਾਂ, ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਅਤੇ ਚਾਰ ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਗਊਜ਼ ਦੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ, ਜੌਜ਼ੀ, ਇੱਕ ਟਿਸ਼ੂ ਕੱਟ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਕੈਨੀਕਲ ਦਬਾਅ ਵਰਤਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਅੰਤਿਮ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਲੋੜ ਪੈਣ ਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਈਏ.
ਅਸੀਂ ਜੂਸ ਨੂੰ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਦੋ ਤਿਹਾਈ ਤੋਂ ਜਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਭਰਨਾ, ਅੱਧਾ ਅੱਧਾ ਸੇਰ ਖਾਣਾ, ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣਾ ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਸਾਰੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਭੰਗ ਨਾ ਹੋਣ ਅਤੇ ਭਾਂਡੇ 'ਤੇ ਇਕ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਸਥਾਪਿਤ ਨਾ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਕਾਰ੍ਕ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੀ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਵਾਈਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਾਂਗੇ ਇਹ ਵਰਕਪੀਸ 17 ਤੋਂ 22 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ ਅਤੇ ਪੰਜ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਦਿਨ ਛੱਡ ਦਿਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਸਮਾਂ ਬੀਤਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਬਾਕੀ ਅੱਧਾ ਬਾਕੀ ਖੰਡ ਨੂੰ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਜੋੜ ਦੇਈਏ, ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਵਾਈਨ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਭੰਗ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਸੀ. ਇਕ ਹੋਰ ਪੰਜ ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਉਸੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਬੋਤਲ ਨੂੰ ਹਾਈਡ੍ਰੌਲਿਕ ਮੋਹਰ ਦੇ ਅਧੀਨ ਛੱਡ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿਰਮਾਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਪੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ. ਪੂਰੇ ਚੱਕਰ, ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, 40-70 ਦਿਨ ਰਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਜੇ ਪੰਜਾਹ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਿਨਾਂ ਤਕ ਫਰਮਾਨ ਕਰਵਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਤਲਛਟ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਦੁਬਾਰਾ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪਾਓ. ਅਸੀਂ ਵਾਈਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹਾਂ ਨਾਕਾਫ਼ੀ ਮਿੱਠੀ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਖੰਡ ਪਾ ਅਤੇ ਬਿੱਟ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਤੁਸੀਂ ਵੋਡਕਾ ਜਾਂ ਅਲਕੋਹਲ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਕੇ ਵਾਈਨ ਨੂੰ "ਫਿਕਸ" ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਫਿਰ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਬੋਤਲਾਂ ਦੇ ਬਗੈਰ ਰੈਡੀ ਵਾਈਨ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਿੰਨ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਤੌਹਰ, ਬੇਸਮੈਂਟ ਜਾਂ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਸ਼ੈਲਫ ਤੇ ਰੱਖੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.
ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿਚ ਸੇਬ-ਪੇਪਰ ਵਾਈਨ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਜ਼ੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਸੇਬ ਨਾਲ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਰਸ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਵਾਈਨ ਦੇ ਆਧਾਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਅੰਗੂਰ, ਸੇਬ ਦੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੇਰਾ ਨਹੀਂ ਹੈ.