ਗੋਭੀ "ਪਲਜੂਸ਼ਕਾ" (ਜਾਂ "ਪੱਲਜੇਕਿ") - ਸਬਜ਼ੀ ਸਵਾਦ, ਇਕ ਬੀਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾਵਟੀ ਗੋਭੀ ਤੋਂ ਸਲਾਦ. ਇਹ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਲਾਦ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੀ ਮੇਜ ਤੇ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਦਿੱਖਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਚਮਕਦਾਰ ਬੀਟ-ਕ੍ਰਾਈਗਨ ਸ਼ੇਡਜ਼ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ ਸਿੱਧੇ ਖਪਤ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਹ ਵੀ ਡੱਬਾਬੰਦ ਹੈ.
ਮੂਲ ਅਤੇ ਨਾਮ
ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ, "ਪਿਲੇਟਸ", ਜੋ ਕਿ, ਗੋਭੀ, ਬੀਟ ਨਾਲ ਮਟਰੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਾਰਜੀਆ (ਇਕ ਹੋਰ ਨਾਂ ਹੈ "ਗੁਰੀਆ ਵਿਚ ਗੋਭੀ"). ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸਲਾਦ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਸੋਵੀਅਤ ਸਪੇਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਸਮੇਤ, ਅਤੇ ਯੂਕਰੇਨ ਵਿੱਚ ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਬਦ "ਪਿਲਜੁਟਸ" ਯੂਕਰੇਨੀ ਭਾਸ਼ਾ ਤੋਂ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ "ਪਪਲਾਂਸ" ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ "ਪਲਜੂਕਕੀ" ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਹੋ. ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅਸੀਂ ਸਫੈਦ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਜੜਿਤ ਕਿਸਮ ਦੇ ਬੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਗੋਭੀ "ਪਲਜੂਕਕੀ"
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਗੋਭੀ - 1 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਫੋਰਕ;
- ਬੀਟ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਗਾਜਰ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਲਾਲ ਗਰਮ ਮਿਰਚ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਲਸਣ - 3-5 ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਅੰਗ
ਮੈਰਨੀਡ ਲਈ:
- ਠੰਡੇ ਦਬਾਇਆ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੇਲ - 100 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਸਿਰਕਾ 5-9% - ਲਗਭਗ 200 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਪਾਣੀ - 1 ਲਿਟਰ;
- ਮਸਾਲੇ ਅਣਕਹੇ (ਬੇ ਪੱਤੇ, ਮਿਰਚਕ, ਲੋਹੇ ਆਦਿ);
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਖੰਡ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ, ਆਮ ਲੂਣ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ
ਤਿਆਰੀ
ਗੋਭੀ ਦੇ ਸਿਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰਲੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਲੰਬਾਈ ਦੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਕੱਬ ਨੂੰ ਕੱਟੋ.
ਅਸੀਂ ਹਰੇਕ ਅੱਧੇ ਦੇ ਨਾਲ 3-7 cm, ਜਾਂ ਤਿਕੋਣਾਂ ਦੇ ਲੱਗਭੱਗ ਪੱਸੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਸਾਨੂੰ ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸਟੈਕ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (ਜਿਵੇਂ ਇੱਕ ਗੋਲ਼ਟ ਵਰਗਾ). Beets ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਗੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਗਾਰ. ਗਾਜਰ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਸਟਰਾਅ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਬੀਟ ਥੋੜਾ ਵੱਡਾ ਹੈ - ਬ੍ਰੂਸੋਕਕਾਮੀ. ਅਸੀਂ ਲਸਣ ਦੇ ਹਰੇਕ ਕਲੇਟੀ ਨੂੰ 2-4 ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਕੌੜਾ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫੋੜੇ ਵਿਚੋਂ ਸਟੈਮ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਪੋਡ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ (ਜੇ ਅਸੀਂ ਸਲਾਦ ਵਿਚ ਪਕਾਏ, ਜੇ ਅਸੀਂ ਇਕ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿਚ ਸਲਾਦ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ - ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਸਾਰਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਹੁਣ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਪਾ: ਪਹਿਲੇ beets, ਫਿਰ ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ.
ਅਸੀਂ ਨਾਰੀਅਲ ਭਰਾਈ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ: 5 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮਸਾਲੇ, ਖੰਡ, ਨਮਕ (ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੰਗ ਦੇਣਾ) ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ. ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਿੱਧੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਪਕਾਉਦੇ ਹੋ, ਅਸੀਂ ਬਰਸਦੀ (ਇੱਕ saucepan ਵਿੱਚ) ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਉਪਰੋਕਤ ਤੋਂ ਪੈਨ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਘੇਰੇ ਦੇ ਕਵਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਦਿਨ ਦਾ ਦਬਾਅ 3-4 ਤੱਕ ਲਗਾਓ. ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਪੈਨ ਖੜੇ ਹੋਣ ਦਿਉ.
ਜੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਡੱਬਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਗਰਮ ਜੌਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਰ ਵਿਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਗੰਨਾਂ ਨੂੰ ਚੁੱਕੋ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਘੁੰਮਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕੋ. ਠੰਡੇ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ, ਅਜਿਹੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸਟੋਰਾਂ ਨੂੰ ਸਾਡੀ ਟੇਬਲ ਵਿੱਚ ਵੰਨ-ਸੁਵੰਨਤਾ ਵਿੱਚ ਵੰਨਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਸੂਲ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਕਵਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕੈਨਿਆਂ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਸਿਰਫ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਰੱਖੋ
ਹੂਲੀਅਲ ਨਾਲ ਗੋਭੀ "ਪਾਲੀਜੁਚੀ" ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਨੁਸਖਾ
- ਗੋਭੀ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਪੇਠਾ (ਮਿੱਝ) - ਤਕਰੀਬਨ 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ - 3-5 ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਇਲਾਜ;
- ਲਾਲ ਗਰਮ ਮਿਰਚ - 1 ਪੀਸੀ.
ਮੈਰਨੀਡ ਲਈ:
- ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਜਾਂ ਠੰਡੇ ਕੱਢਣ ਦੇ ਰਾਈ ਦੇ ਤੇਲ - 150 ਮਿ.ਲੀ.
- ਹਲਦੀ - 1-3 ਚਮਚ
- ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਹੋਪ-ਸਨਲੀ - 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ;
- ਪਾਣੀ - 1 l;
- ਸਿਰਕੇ 5-9% - 120 ਮਿ.ਲੀ.
- ਨਮਕ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਖੰਡ - 150 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਸਿਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰਲੇ ਪੱਤੇ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਵਰਗ, ਸਮਰੂਪ ਜਾਂ ਤਿਕੋਣਾਂ ਨਾਲ ਗੋਭੀ ਕੱਟੋ (ਪਿਛਲਾ ਰੈਸਿਪੀ ਦੇਖੋ). ਕੱਦੂ ਕੋਰੀਅਨ ਗਾਜਰ ਲਈ ਇੱਕ ਪਿੰਜਰ 'ਤੇ ਰਗੜਨ, ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪੇਠਾ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ ਲਿਡ ਦੇ ਅਧੀਨ 20 ਲਈ ਮਿੰਟ ਨੂੰ ਛੱਡ, ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ
ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਤੇਲ ਹੂਡਲ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਹੌਪ-ਸਨੇਲੀ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, (ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ ਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਹੀਂ ਵੱਜਦਾ). ਤੇਲ ਨੂੰ ਰੰਗ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਗੰਧ ਮਿਲਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ (ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ). ਲੂਣ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨਾਲ 5 ਕੁ ਮਿੰਨੀ ਪਾਣੀ ਲਈ ਉਬਾਲੋ (ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੰਗ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ). ਅਸੀਂ ਤੇਲ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਆਖਰੀ ਪਰ ਘੱਟ ਨਹੀਂ, ਸਿਰਕਾ.
ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਗਾਜਰਾਂ ਨਾਲ ਇੱਕ saucepan ਵਿੱਚ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਲਸਣ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ marinade ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਸਿਖਰ 'ਤੇ - ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਜਾਂ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਵਿਆਸ ਦੀ ਪਲੇਟ ਅਤੇ 3-5 ਦਿਨ ਲਈ ਮੋੜੋ.
ਇਸ ਸਲਾਦ ਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਰੱਸੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਮਨੀਨੇਡ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਵੋਂ)
ਹਾਜ਼ੀ-ਹਾਊਸ-ਸਨੀਏਲੀ ਅਤੇ ਹੂਡਲ ਦੀ ਬਜਾਏ ਤੁਸੀਂ ਕ੍ਰੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਸਦਾ ਮੁੱਖ ਤੱਤ ਹੈਲਦਾਰ
ਉਪਰੋਕਤ ਪਕਵਾਨਾ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ
ਅਸੀਂ ਮਾਸ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਸਲਾਦ "ਪਲੇਜੁਕੀ" ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.