ਘਰ ਵਿੱਚ, ਕਈ ਨਰਮ ਜਾਂ ਸਟੀ ਵਾਲਾ ਪਨੀਰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਹਰ ਕੋਈ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਇਸ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਇੱਕ ਸਖ਼ਤ ਸੰਸਕਰਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਲੇਖ ਸਖ਼ਤ ਪਨੀਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਸਮਰਪਤ ਹੈ.
ਘਰ ਵਿੱਚ ਸਖ਼ਤ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ (ਘਰ, ਤਾਜ਼ਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ) - 945 ਮਿ.ਲੀ.
- ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ, ਗੁਣਵੱਤਾ (ਤੇਜ਼ਾਬ ਨਹੀਂ) - 865 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੋਡਾ - 5 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਵੱਡੇ, ਤਾਜ਼ਾ, ਚੁਣੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
- ਤੇਲ - 75 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਪਹਿਲਾਂ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਠੀਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਭੇਜੋ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਕੰਨਟੇਨਰ ਰੱਖੋ, ਸੀਰਮ ਵੱਖ ਹੋਣ ਤੱਕ ਉਡੀਕ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ 'ਤੇ ਪੁੰਜ ਸੁੱਟੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਪੇਟੁਲਾ ਨਾਲ ਦਬਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਕੱਚ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਅੱਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ saucepan ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਤੇਲ ਪਾਓ.
ਸੋਡਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਅੰਡਾ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਭੇਜੋ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰੋ, ਪਨੀਰ ਪਕਾਉ ਜਦ ਤਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪਿਘਲਿਆਂ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੰਭਵ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨਾ ਹੋਵੇ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਲੱਗੇਗਾ, ਪਰ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸਖਤਤਾ ਨੂੰ ਜਨਤਕ ਤੌਰ ਤੇ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਐਡਜਸਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਵਰਕਸਪੇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਛਿਲਕੇ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਬਸੰਤ ਵਿਚ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ.
ਘਰ ਵਿਚ ਇਕ ਪਨੀਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉ?
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਨਰਮ, ਫੈਟੀ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ (ਖਟਾਈ ਨਹੀਂ) - 735 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਦੁੱਧ ਦਾ ਸਾਰਾ (ਘਰ, ਚਰਬੀ) - 965 ਮਿ.ਲੀ.
- ਅੰਡੇ ਚੁਣੇ ਗਏ ਹਨ, ਤਾਜ਼ੇ, ਵੱਡੇ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
- ਤੇਲ "ਡੇਰੇਵੈਨਕੋਯ" - 55 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ -15 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੋਡਾ ਭੋਜਨ ਇੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਚੂੰਡੀ ਹੈ.
ਤਿਆਰੀ
ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਭੇਜੋ, ਇਸਨੂੰ ਚਮਚ ਜਾਂ ਹੱਥ ਨਾਲ ਸੁੱਟੇ, ਵੱਡੇ ਗੰਢਾਂ ਨੂੰ ਰਗੜਕੇ, ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਪਾਉ ਅਤੇ ਪੁੰਜ ਦੇ ਸੰਘਣੇ ਘੜੇ ਅਤੇ ਸੀਰਮ ਵਿਚ ਵੰਡਣ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ. ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਦੂਰ ਸੁੱਟੋ ਅਤੇ ਤਰਲ ਦੇ ਨਿਕਾਸ ਤਕ ਚਲੇ ਜਾਓ.
ਇਕ ਟੁਕੜਾ ਵਿਚ ਤੇਲ ਦਾ ਇਕ ਟੁਕੜਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਅੱਗ ਵਿਚ ਭੇਜ ਦਿਓ. ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ, ਅੰਡੇ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਸੋਡਾ ਜੋੜੋ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਓ ਅਤੇ ਜਨਤਕ ਰਲਾਉ ਜਦ ਤੱਕ ਅਨਾਜ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਲੋਪ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ. ਇਸ ਨੂੰ 20-25 ਮਿੰਟ ਲੱਗਣਗੇ.
ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਰਕਪੇਸ ਨੇ ਲੋੜੀਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਲੱਭ ਲਿਆ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਢੁਕਵੇਂ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸੈੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ.
ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਘਰੇਲੂ ਕਣਕ ਪਨੀਰ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਫ਼ੈਟ ਹੈ, ਨਾ ਖਟਾਈ (ਘਰਾਂ) - 725 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ (ਘਰ) - 965 ਮਿ.ਲੀ.
- ਸੋਡਾ - ਇੱਕ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਚੂੰਡੀ;
- ਲੂਣ - 5-10 g;
- "ਅੰਗੂਰ" ਤੇਲ - 45 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਵੱਡੇ ਅੰਡੇ, ਚੁਣਿਆ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਅੱਗ ਤੇ ਸੈਸਪੈਨ ਭੇਜੋ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੰਦਰਾਂ ਅੱਡ ਨਾ ਹੋਣ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਓ. ਦਹ ਲੰਡਾਂ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਉਣਾ ਅਤੇ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ. ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ, ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ' ਤੇ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਰੱਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਇਹ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਥੰਮ ਅਤੇ ਕੰਧਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਗੈਰ-ਸੋਟੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ
ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਮੱਖਣ, ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ, ਅੰਡੇ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਸੋਡਾ ਦਾ ਇਕ ਟੁਕੜਾ ਸੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਦਰਮਿਆਨੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਕਾਉ ਅਤੇ ਪੋਟੀਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ. ਠੰਡੇ ਵਿਚ ਪਾਉਣ ਅਤੇ ਠੰਢ ਵਿਚ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਲਈ ਤਿਆਰ.