Curd "ਲਿਫ਼ਾਫ਼ੇ" - ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮਿਠਆਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ, ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਆਟੇ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੰਸਕਰਣਾਂ (ਦੂਜੇ ਨਾਮ ਹਨ "ਚੁੰਮੀ", "ਸ਼ੈਲ"). ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਬਿਸਕੁਟ "ਲਿਫ਼ਾਫ਼ੇ" ਚਾਹ, ਕੌਫੀ, ਗਰਮ ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਕੰਪੋਟਟਸ, ਜੂਸ ਅਤੇ ਖੱਟਾ-ਦੁੱਧ ਦੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਵਰਤਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਧਾਰਨ, ਸਾਦਾ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਖਾਣਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ "ਦਫਨ" ਲਿਫ਼ਾਫ਼ੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤੁਹਾਡੇ ਘਰ ਅਤੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ ਕਰਨਗੇ.
ਨਾਸ਼ਤੇ, ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਜਾਂ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਚਾਹ ਲਈ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ "ਲਿਫ਼ਾਫ਼ੇ" ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਦੱਸਣ ਲਈ ਕਿ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਵਿਚ "ਲਿਫ਼ਾਫ਼ੇ" ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨੇ ਹਨ. ਦਹੀਂ "ਲਿਫ਼ਾਫ਼ੇ" ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ, ਤਾਜ਼ਾ ਮੱਧਮ ਫੈਟ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ (ਜਾਂ ਮਾਰਕੀਟ ਉੱਤੇ ਖਰੀਦੀ ਪਿੰਡ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵੀ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ.
ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਲਿਫ਼ਾਫ਼ੇ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਤਾਜ਼ਾ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ - ਲਗਭਗ 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ - ਲੱਗਭਗ 300-350 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕੁਦਰਤੀ ਮੱਖਣ - ਕਰੀਬ 180 ਗ੍ਰਾਮ + ਪਕਾਉਣਾ ਟ੍ਰੇ ਨੂੰ ਗ੍ਰੀਸ ਕਰਨ ਲਈ ਥੋੜਾ;
- ਅੰਡੇ ਚਿਕਨ - 1-2 ਪੀ.ਸੀ. + 1 ਲੁਬਰੀਕੇਂਸ ਲਈ ਅੰਡੇ ਯੋਕ;
- ਰੱਮ ਜਾਂ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਫਲ - 1 ਟੈਬਲ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਵਨੀਲਾ ਜਾਂ ਦਾਲਚੀਨੀ (ਕੇਵਲ ਇਕੱਠੇ ਨਹੀਂ) - 1-3 ਵੱਢੋ;
- ਖੰਡ - ਕਰੀਬ 50-60 ਗ੍ਰਾਮ (ਜੋ ਕਿ ਲਗਭਗ 1/3 ਕੱਪ ਹੈ) + ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਛਿੜਕੇਗਾ;
- ਸੋਡਾ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਨਾਲ ਬੁਝਾਇਆ - 1 ਚੂੰਡੀ
ਤਿਆਰੀ
ਪਿਘਲ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰੋ. ਇਕ ਫੋਰਕ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ, ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ, ਸੋਡਾ, ਰਮ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਜਾਂ ਵਨੀਲਾ ਨੂੰ ਜੋੜੋ. ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਜੇ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ, ਤੁਹਾਡੀ ਰਾਏ, ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁੱਕੀ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਮਿਸ਼ਰਣ (ਆਟਾ) ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਮਿਕਸਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਆਟੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ. ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਗੰਢ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਕੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਨੈਪਿਨ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 40 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਫਿਰ ਬਿਹਤਰ ਕਰਨ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ - 1-1.5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ, ਇਸਨੂੰ "ਆਰਾਮ ਕਰੋ" ਸਥਾਪਿਤ ਕਰੋ.
ਗਿਣੇ ਗਏ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਪਾਸ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਗਿੱਲਾ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਮਿਕਸ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਥਾਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੀ 0.5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਮੋਟੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਅਸੀਂ ਕੂਕੀਜ਼ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅੱਧਾ ਚੱਕਰ ਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਛਿੜਕਨਾ, ਅੱਧ ਵਿਚ ਮੱਧਮ ਧੁਰਾ ਤੇ ਇਕ ਚੱਕਰ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਸੈਮੀਕਾਲਕ ਨੂੰ ਅੱਧ ਵਿੱਚ ਪਾਉ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਦੱਬ ਦਿਓ. ਸਾਨੂੰ ਇੱਕ ਬਰਾਬਰ 1/4 ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਇੱਕ ਘੇਰਾਬੰਦੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲਿਫਾਫੇ ਲੈਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਹੋਰ ਫਾਰਮ ਸੰਭਵ ਹਨ
ਅਸੀਂ ਲਿਫ਼ਾਫ਼ੇ ਇੱਕ ਗਰੀਸੇ ਹੋਏ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਫੈਲਦੇ ਹਾਂ (ਇਹ ਪੇਟ ਵਾਲੀ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ). ਬੁਰਸ਼ ਦੀ ਮੱਦਦ ਨਾਲ, ਪੇਸਟਰੀ ਨੂੰ ਅੰਡੇ ਯੋਕ ਨਾਲ ਗਰੀਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਖੰਡ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ.
ਕਰੀਬ 200 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 15-25 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਨੀਰ "ਲਿਫ਼ਾਫ਼ੇ" ਨੂੰ ਬਣਾਉ (ਅਸੀਂ ਨੇਤਰਹੀਣਤਾ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ). ਕੂਕੀ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਸਵੈ-ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਨਾ ਗੁਆਉਣਾ - ਛੋਟੇ ਸੁਆਦੀ "ਲਿਫ਼ਾਫ਼ੇ", ਜਿਵੇਂ ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਪਲ ਵਿੱਚ ਉੱਡ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਤੁਸੀਂ ਕਰਦ ਕੂਕੀਜ਼ "ਲਿਫ਼ਾਫ਼ੇ" ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸੋਧ ਅਤੇ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਸ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਉਪਯੋਗੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਟੈਸਟ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ (ਜੋ ਕਿ, ਵਨੀਲਾ ਜਾਂ ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਰਮ) ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ ਕੱਢਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਮਿਠਆਈ ਨਿਰਪੱਖ ਨਾਲ ਕੂਕੀ ਮਿਲੇਗੀ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਦਹੀਂ "ਲਿਫ਼ਾਫ਼ੇ" ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੂਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਫੋਲਡਿੰਗ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਲੂਣ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਬੀਅਰ ਲਈ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕੂਕੀ ਮਿਲੇਗੀ. ਅਸੀਂ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਵਰਤਦੇ ਹਾਂ, ਨਾ ਭੱਜੋ.
ਕੌੜਾ "ਲਿਫ਼ਾਫ਼ੇ" ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਹੋਰ ਰੂਪ ਸੰਭਵ ਹਨ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਵਰਗ ਤੋਂ ਲਿਫਾਫੇ ਨੂੰ ਘੇਰਾ ਕੇ, ਦੁੱਧ ਭਰਨ ਨਾਲ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.