ਇਕ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ, ਦੰਮਿਸਕ ਸਟੀਲ ਤੋਂ ਜਾਅਲੀ ਚਾਕੂ ਦੰਮਿਸਕ ਸ਼ਹਿਰ ਨੂੰ ਅਸਲ ਹਥਿਆਰ ਕੇਂਦਰ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ. ਦਮਸ਼ਿਕਸ ਸਟੀਲ ਦੇ ਬਲੇਡ ਨਾਲ ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਹਥਿਆਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਉੱਚ ਕੀਮਤ ਦੇ ਕੇ ਵੱਖਰਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਇਹ ਖਰੀਦਣਾ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਸੀ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਪੈਸੇ ਉਪਲਬਧ ਸਨ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਟੀਲ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਦੂਰ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਦਮਸ਼ਿਕਸ ਸਟੀਲ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਭੇਤ ਬਹੁਤ ਜੋਸ਼ ਨਾਲ ਸਥਾਨਕ ਕਾਲੇ ਲੋਕਾ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਹੇਠ ਸੀ, ਜਿਸ ਨੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਭੇਦ ਗੁਪਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀੜ੍ਹੀ ਤੋਂ ਪੀੜ੍ਹੀ ਤੱਕ ਹੀ ਪਾਸ ਕੀਤੇ. ਜਾਪਾਨੀ ਲਈ ਇਸ ਠੋਸ ਸਟੀਲ ਦਾ ਇਕੋ ਇਕ ਅਨੋਖਾ ਕੰਮ ਸੰਭਵ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਿਸ ਨੇ ਅਜਿਹੇ ਧਾਤਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਪਣੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਟਾਣੇ ਬਣਾ ਲਈ ਸੀ. ਅਤੇ ਰੂਸੀ ਲੱਕੜੀ ਦਮਸ਼ਾਂ ਵਾਲੀ ਸਟੀਲ ਤੋਂ ਦਰਮਾ ਦੀ ਸਟੀਲ ਲਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਨ.
ਦਮਸ਼ਿਕਸ ਸਟੀਲ ਢਾਂਚੇ ਵਿੱਚ ਮਲਟੀਲੀਅਰ ਹੈ, ਬਲੇਡ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਠੋਸ ਕੋਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਵਾਰ ਵਾਰ ਸਟੀਲ ਦੀਆਂ ਵਧੀਆ ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. 20 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ, ਦਮਸ਼ਿਕਸ ਸਟੀਲ ਨਾਲ ਸਥਿਤੀ ਬੁਨਿਆਦੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਨੇ ਬਦਲ ਦਿੱਤੀ ਸੀ, ਜੋ ਬਲੇਡ ਨੂੰ ਸਹੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਸਨ, ਉਸੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੋਏ.
ਦਮਸ਼ਿਕਸ ਸਟੀਲ ਤੋਂ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀਆਂ ਚਾਕੂ
ਕੀ ਦਮਸ਼ਿਕਸ ਸਟੀਲ ਤੋਂ ਆਮ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀਆਂ ਚਾਕੂਆਂ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਅਜਿਹੀ ਭਾਰੀ ਮੈਟਲ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ? ਇਹ ਚਾਕੂ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹਮਲਾਵਰ ਮਾਹੌਲ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਰੋਧਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਰਸੋਈ (ਐਲਕਾਲਾਈਨ, ਐਸਿਡ) ਵਿਚ ਮਿਲਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਰਫ਼ ਇਕ ਦੁਖਦਾਈ ਨਿਓਨਸ ਹੈ- ਲਾਗਤ ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਸਮਝ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਦਮਿਸ਼ਕ ਦੇ ਸਟੀਲ ਤੋਂ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਨਾਲ ਇਕ ਵਾਰੀ ਦਾ ਨਿਵੇਸ਼ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮਿਆਰੀ ਕਾਰਵਾਈ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਦਮਸ਼ਿਕਸ ਸਟੀਲ ਦੇ ਬਣੇ ਇਸ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰੀ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਕਟ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਨਾਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੰਦ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਖੁਸ਼ੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸਾਰੇ ਕੰਮ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ ਹਨ: ਕੱਟਣਾ, ਕੱਟਣਾ, ਕੱਟਣਾ - ਹਰ ਚੀਜ਼ ਸਕਿੰਟਾਂ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ! ਦਮਸ਼ਿਕਸ ਸਟੀਲ ਤੋਂ ਅਸਲੀ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਚਾਕੂਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸੈੱਟ ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਾਕੀ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਇਸ ਵਸਤੂ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ
ਦਮਸ਼ਿਕਸ ਸਟੀਲ ਤੋਂ ਸ਼ਾਰਪਨ ਦੀਆਂ ਚਾਕੂ
ਇਸ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਸਲਾਹ ਦਿਆਂਗੇ ਕਿ ਡੰਮਾਸ ਦੀ ਚਾਕੂ ਦੀ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਦੇਖਭਾਲ ਕਿਵੇਂ ਕਰੋ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਤਿੱਖਾ ਕਰਨ ਲਈ. ਦਮਸ਼ਿਕਸ ਸਟੀਲ ਤੋਂ ਚਾਕੂਆਂ ਨੂੰ ਤਿੱਖੀ ਕਰਨ ਵੇਲੇ ਇਹ ਲੋੜੀਦਾ ਕੋਣ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਆਦਰਸ਼ ਨੂੰ 90 ° ਦੇ ਨੇੜੇ-ਤੇੜੇ ਦੇ ਇੱਕ ਵਿਕਲਪ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇਹ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਤੇਜ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦੇਵੇਗਾ, ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਕੱਟਣ ਵਾਲੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੇਵੇਗਾ. ਬਲੇਡ ਦੇ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਪੱਧਰੇ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ 20-25 ° ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਇਸ ਕੋਣ ਨੂੰ ਬਦਲਾਅ ਰੱਖਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਤੋਂ ਸਹੀ ਚਾਕੂ ਤਿੱਖੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ. ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਗ੍ਰਿੰਗਸਟੋਨ ਬਾਰ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਚਾਕੂ ਦੇ ਅੰਤ' ਤੇ ਪਹੁੰਚਦੇ ਹੋ. ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਦੇਖੋ ਕਿ ਚਾਕੂ ਪੱਟੀ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਡਿੱਗਦਾ, ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸਦੇ ਪਿਛੋਕੜ ਦੀ ਸਤਹ ਨੂੰ ਖੁਰਕਣ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਬਾਰ ਉੱਤੇ ਨਾ ਦਬਾਓ- ਇਹ ਕੰਮ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ, ਪਰ, ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਇਸ ਨੂੰ ਮੁਸ਼ਕਲ ਬਣਾਉਂਦਿਆਂ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਾਹਲੀ ਵਿਚ ਸ਼ਾਰਪਨਿੰਗ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਸਹੀ ਕੋਣ ਨੂੰ ਦੇਖਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਵੋਗੇ.
ਵਧੀਆ ਦਮਸ਼ਿਕਸ ਦੇ ਸਟੀਲ ਚਾਕੂ
ਨਿਰਪੱਖਤਾ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਇਹ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਕਿ, ਦਮਸ਼ਿਕਸ ਸਟੀਲ ਦੇ ਵਧੀਆ ਚਾਕੂ ਹਾਲੇ ਵੀ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਹਨ. ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜਾਪਾਨੀ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਕੁਆਲਿਟੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸ਼ਿਕਾਇਤ ਕਰਨ ਦਾ ਕੋਈ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ. ਇਸ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮਾਰਕਾ ਕਸੂਮੀ, ਹੈਤੋਰੀ, ਟੌਹੀਰੋ, ਸਾਮਰਾ ਕੁਝ ਯੂਰੋਪੀਅਨ ਨਿਰਮਾਤਾ ਉਪਭੋਗਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਕਾਫੀ ਸਹਿਣਯੋਗ ਰਸੋਈ ਦੇ ਚਾਕੂਆਂ ਨਾਲ ਖੁਸ਼ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.